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食品采购管理制度

文章来源: 发布时间:2015年12月04日 点击数: 字体:

食品采购管理制度

1、严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告。从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农贸市场、个体工商户、农户等采购的,应当索取并留存采购清单等有关凭证,做到源头可控,有据可查。

2、食品采购之前需预先做好采购计划,必须按食堂提供的采购单所规定的规格和数量,在规定时间内完成采购工作。此外,还应随时做好采购应急物品的准备。

3、大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商,货物不得以次充好,价格不得以低充高,总务处不定期进行市场询价。

4、食堂物资必须实行双人采购,人员不足时由教职工陪买,每次采购应认真填好采购单,当场合计每张采购单金额,并签名。且采购人员必须每学期轮换一次。

5、采购包装食品时应严格查验食品生产日期、保质期,确保食品安全;不得采购质量不合格、超过保质期的食品;不得采购有腐败变质或感官性状异常的食品;不得采购《食品安全法》禁止生产、经营的食品。

6、强化物资采购验收制度,导护老师、仓库保管员、审批人员,每日对照采购单,当场对所采购物品进行核实验收,确保质量合格、数量相符,验收完毕后在采购单上签名。

7、学校定期对食品及原辅材料供货商进行综合评议,对评议不合格、违反食品安全法律法规、发生食品安全事故的供货商,终止供货合同。供货商与学校进行一周一结算,采购员与供货商之间不得发生现金交易。

8、严禁采购人员营私舞弊,中饱私囊;严禁收受供货商的钱物和接受宴请;严禁工作时间代私人购买主副食品。

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